Şevket Cihan İle Shangri-La Bosphorus Istanbul’da Yenilikler Başlıyor

Shangri-La Bosphorus Istanbul’un mutfağında harika bir dönem başlıyor. Otelin yeni Executive Chef’i, ödüllü Şevket Cihan, mutfak vizyonunu Hafta dergisine anlattı. Shang Brunch ile ‘En İyi Brunch Mekânı’ ödülünü kazanan otelin mutfak anlayışı, Cihan liderliğinde denge ve güçlü bir disiplin etrafında yeniden şekilleniyor.

Akdeniz, Türk ve Fransız mutfaklarını Shangri-La’nın Asya misafirperverliğiyle birleştirmeyi planlayan Şevket Cihan, her restoranın kendi karakterine ve hikayesine önem verdiklerini belirtiyor. Misafirlerin her bir mekâna girdiklerinde farklı bir deneyim yaşamasını ve Shangri-La mutfak lezzetini hissetmelerini istiyor.

Cihan ayrıca İstanbul ve çevresinden gelen yerel ürünlerin mutfağın vazgeçilmez bir parçası olacağını vurguluyor. Çeşitliliğin tabakta doğal bir şekilde yansıtılacağını belirtiyor ve tüm mutfaklarda ürün kalitesi, mevsimsellik ve akılda kalıcı lezzetlerin ön planda olacağını söylüyor.

Michelin Rehberi ve Gault & Millau gibi ödüllerin kendisini cesaretlendirdiğini ifade eden Şevket Cihan, sürdürülebilir, dengeli ve çeşitliliğe saygılı bir mutfak anlayışını benimsediğini belirtiyor. Yeni görevlerinde de bu dengeyi korumayı hedefliyor.

İstanbul’un köklü sofra kültüründen ilham alan ‘Nostaljik İstanbul Geceleri’ konseptine öncülük eden Cihan, geçmişi bugünün mutfak anlayışıyla buluştururken İstanbul’un hafızasını hissettirmeyi amaçlıyor. Lezzetlerin teknikleri ve sunumları günümüze ait olsa da, İstanbul mutfağının taşıdığı hafızayı korumanın önemli olduğunu vurguluyor.